Glögg

Årets glögg är satt, så nu luktar det julkryddor varje gång man kommer in i köket. Det tar ganska lång tid att hitta svagdricka (likadant varenda år) eftersom varken Ica Maxi eller Coop Forum har, och det är ändå välsorterade affärer...

Nåväl, 10 L blev det även i år så nu är det bara att vänta 3-6 veckor innan provsmakning. Ju längre lagring, destu godare... Coop fick in denna svagdricka från Marks Bryggeri i 5 liter-dunkar:

Jag kör detta receptet och tillsätter 5 råa skivade potatisar och 5 cm färsk ingefära per sats.
Ni vet väl om att ni kan hitta massor med recept och tips på Middagshjälpen ??

Kålpudding

Serveras med kokt potatis, lingonsylt och gräddsås.

Kålpudding 
6 port.

6-800 g blandfärs
1 dl Wasa ströbröd
2 dl mjölk
2 ägg
salt och peppar
0,5 vitkålshuvud
1,5 dl sirap
2 msk soja
4 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ströbröd och mjölk och ställ åt sidan att svälla. Tillsätt färsen, ägg och salt och peppar.
Strimla kålen och bryn den i stekpannan tills den fått fin färg. Häll över sirap och soja och stek en stund till. Häll på vattnet och sjud någon minut.
Lägg lite av kålen i botten på en ugnsform, lägg färsen över och sedan resten av kålen på toppen. Häll över lite av vätskan och gör hål i köttfärsen med en gaffel. Ställ in i ugnen ca 1 timme och en kvart.
Sås:  Sila skyn och tillsätt en skvätt grädde. Salta och peppra och red av.

Fler goda recept hittar du på http://www.middagshjalpen.se/!

Äppeldricka

Kul att prova på något nytt. Detta var ett av de första recepten med alla våra äpplen jag testade, kallrörd äppeldryck. Om man vill kan man lägga i en kanelstång när man kokar upp vattnet.

Äppeldricka

3 L äpplen, klyftade
3 L vatten
1 1/2 tsk citronsyra
3 krm natriumbensoat
3 dl socker

Koka upp vattnet och låt det kallna. Skölj äpplena och dela i mindre bitar, skär bort fula delar. Skal och kärnhus behöver ej tas bort. Kör grovt i matberedare och lägg över i det avsvalnade vattnet. Blanda ut askorbinsyra och natriumbensoat i lite av vattnet och häll sedan i det. Låt stå tre dygn, rör om då och då.
Sila genom en saftsil och tillsätt sockret. Rör tills det smält. Häll upp på rengjorda flaskor och förvara svalt, eller frys osockrat i ex. 0,5 liters plastflaskor. Späd ca 1+2.

Äppelmos

Detta är ett ungefärligt recept, jag kokade många satser och varierade smaken lite vartefter. En del frös jag, men eftersom vi inte har så mycket plats i frysen så tillsatte jag natriumbensoat och hällde upp på burkar som förvaras i jordkällaren.

Äppelmos

2 kg äpplen
2 dl vatten
1 kanelstång
2 msk vaniljsocker
6 dl socker
1 krm askorbinsyra
2 krm natriumbensoat

Skala äpplena, ta bort kärnhuset och fula delar. Lägg äpplena i en gryta med vatten och häll lite pressad citronsaft över för att behålla färgen. Lägg i kanelstången. Koka upp och koka tills äpplena är mjuka. Ta grytan från värmen och mosa sönder äpplena. Kör ev. med mixerstav. Tillsätt askorbinsyra utrörd i lite av moset. Detta för att inte moset ska mörkna.
Häll i sockret, ska moset frysas kan man ta en mindre mängd socker. Tillsätt även vaniljsockret. Koka upp och låt koka ett par minuter.
Blanda i natriumbensoat som du löst upp i lite av moset. Häll upp på steriliserade burkar och sätt på lock. Håller minst 6 månader i kylskåp. Ska moset frysas, låt det kallna innan du fryser det.


Fler goda recept hittar du på Middagshjälpen

Äppelsaft

I år är ett riktigt äppelår och vi har jättemycket äpplen på våra träd. Iallafall på de tre gamla träden, som pappa beskar kraftigt i våras. Nu kommer belöningen, och gösses vad äpplen vi fått! Den här äppelsaften smakar som äppelmos, fast flytande då;-) Kanelstången är valfri men ger en god smakbrytning.

Äppelsaft ca 3 L

3-4 kg äpplen
2 L vatten
saften från 1 citron (eller 3 krm askorbinsyra)
1 kanelstång
6 dl strösocker
1 krm natriumbensoat per liter saft.

Skölj äpplena, dela dem i mindre bitar. De behöver inte skalas eller kärnas ur.
Lägg allt utom sockret i en stor kastrull och koka tills äpplena kokat sönder.
Sila saften genom en silduk, pressa ej. Låt det stå och självrinna minst 30 minuter.
Koka upp saften på nytt, rör ner sockret och gör ett nytt uppkok.
Ta kastrullen från plattan, blanda ut natriumbensoat i lite saft och rör ner i kastrullen.
Häll upp på rena steriliserade flaskor och låt dem kallna. Förvaras svalt.

Björnbärssylt

Jag har testat lite olika smakkombinationer på min björnbärssylt. Har provat både med syltsocker och vanligt socker, men till just björnbärssylt känns syltsockret som ett säkrare kort. Här kommer receptet:

Björnbärssylt
1-2 kg björnbär
1 kg syltsocker (ev. + 2 dl strösocker, beroende på surhet på bären)

Smaksättning:
1 vaniljstång, dela och skrapa ur fröna + stången ner i grytan
2 msk vaniljsocker
1 kanelstång
2 tsk lakritspulver (från Lakritsfabriken)
Rivet skal + saft från en apelsin
Rivet skal + saft från en citron

Koka upp bären och sockret tillsammans med ev. smaksättning. Koka ca 5 minuter. Mosa bären mot kanten på grytan om du vill. Skumma av noggrant för bättre hållbarhet på sylten. Häll upp på varma, steriliserade burkar (100 grader varm ugn) och sätt på locket. Förvara svalt.

Ni missar väl inte att gå in på www.middagshjalpen.se för massa bra matlagningstips och recept!!!

Äppelkräm

Vi har väldigt mycket äpplen i år och jag har gjort både äppelmos, äppeldricka, äppelpaj, äppelmuffins och till och med fryst in äppelklyftor för vinterns bakning. Igår gjorde jag en jättegod äppelkräm som inte alls var svår. Jag har nästan dragit mig för att testa att göra kräm, jag är inte riktigt kompis med potatismjöl, men nu har vi kommit en bit på väg i alla fall...

Äppelkräm med vanilj och kanel 

6 portioner

10 äpplen

6 dl vatten

3 msk potatismjöl

1 kanelstång

1/2 vaniljstång (alt. 1-2 msk vaniljsocker)

1 dl socker

Skala äpplena och skär i mindre bitar. Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna. Koka äppelbitarna tillsammans med vatten, kanelstång, socker och vaniljstången+frön i ca 10-15 minuter tills äpplena är mjuka. Ta av kastrullen från värmen. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll det i kastrullen. Koka upp igen och fiska sedan upp vaniljstången och ev. kanelstången. Servera med kall mjölk. Jag tycker det ser trevligt ut om kanelstången får ligga kvar i krämen under serveringen, men det är en smaksak;-)

Middagshjälpen

Jag kan tipsa om en trevlig receptsida på internet där man kan ställa frågor om mat och spara ihop till olika köksgrejer: Middagshjälpen