Mintkysspraliner

Detta recept sparar jag till nästa jul. 

Mintkysspraliner

Små chokladskal gör du enkelt genom att pensla smält choklad på insidan av knäckformar.

Cirka 20 st
Till formarna och ”kyssen”
75 g mörk choklad

Mintkräm
2 dl (120 g) florsocker
1-1,5 msk mjölk
1-2 krm pepparmintarom

1. Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början.
2. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
3. Rör ner mjölken lite i taget i florsockret tills du har en ganska tjock smet. Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
4. Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

Receptet kommer från Mia Öhrns blogg

Knäckklubbor

Till julmarknaden på Torna brukar jag göra knäckklubbor och de säljer slut på en gång. Jag har gjort en ställning till strutarna medan de stelnar av en papplåda med hål i. Till klubbpinnar använder jag grillpinnar som jag delar på mitten.

Knäckklubbor ca 14 st

2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
ev. hackad mandel
grillpinnar

Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka tills temperaturen når 125 grader. Ta ifrån grytan från plattan och lägg i smöret och rör tills det smält. Ev. mandel blandar du i nu. Häll upp i strutar av bakplåtspapper (Ca 15x15 cm stora) som du kan ställa i socker eller mjöl så att de står stadigt. Låt dem svalna något och stick i en pinne i varje.

Du kan också göra en halv sats i micron. Det räcker till 7-8 st beroende på storlek.

Microknäck

Att koka sin knäck i micron går snabbt och smidigt! Har man en gång tagit fram den exakta tiden på just sin egen micro så är det bara att köra. Min micro går på 9 minuter. Dubbla inte receptet om du kör i micron!

Microknäck

1 dl sirap
1 dl grädde
1 dl socker
ev. hackade mandlar

Blanda alla ingredienser i en hög, vid microtålig skål och kör på full effekt ca 8-10 minuter. Efter halva tiden kan du öppna och röra en gång. Akta för skålen är het! När tiden har gått, gör ett kulprov om du inte redan tagit ut den exakta tiden för just din micro. Blanda ev. i hackade mandlar. Häll upp i knäckformar. Förvara svalt.

Microknäck med choklad

1 dl sirap
1 dl grädde
1 dl socker
1 1/2 msk kakao
Nonstop

Blanda alla ingredienser utom Nonstop i en hög, vid microtålig skål och kör på full effekt ca 8-10 minuter. Efter halva tiden kan du öppna och röra en gång. Akta för skålen är het! När tiden har gått, gör ett kulprov om du inte redan tagit ut den exakta tiden för just din micro. Häll upp i knäckformar och garnera ev. med en Nonstop i varje knäck. Förvara svalt.

Fler goda recept finns på Middagshjälpen

Skumtomtefudge

Jag testade att göra skumtomtefudge i år igen, denna gången på den sorten med knäcksmak. Jag tycker de är sådär, alldeles för söta för min smak. Här kommer iallafall receptet:

Skumtomtefudge med knäcksmak

1 påse skumtomtar med knäcksmak
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
150 g vit choklad
kokosfringor

Klipp tomtarna i mindre bitar. Blanda allt utom chokladen i en kastrull och smält på medelvärme. Låt koka i 10 minuter, hacka under tiden chokladen. Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank. Ta kastrullen från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat lite. Häll över massan i en bakpappersklädd mindre form, ex. en brödform, och strö över kokos. Ställ i kylen för att svalna och skär sedan i bitar.

Kola

I år har jag gjort många olika sorters kola och alla sorter har blivit perfekta! Receptet innehåller glukossirap och jag tror att det är det som är hemligheten bakom en lyckad kola. Möjligen ihop med en digital termometer och exakta grader.

Kola ca 50 st

2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk glukossirap
3 dl strösocker
100 g smör
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt

Blanda ihop alla ingredienser och koka till ca 123 grader. Häll upp på bakpappersklädd långpanna ca 30x40 cm stor och låt svalna i rumstemperatur. Skär i bitar och klä med bakplåtspapper. Förvara svalt.

Smaksättning:
Choklad: 2-3 msk kakao
Apelsin/citron: ca 2 msk pressad saft och rivet skal, tillsätts efter kolan kokat klart. 
Vanilj: 1/2 urskrapad vaniljstång (uteslut vaniljsocker)
Chai/Earl grey: 2 tepåsar får sjuda med grädden och stå och dra ett par minuter innan övriga ingredienser får koka med
Kanel: 1-2 tsk kanel
Pepparkaka: 2 tsk pepparkakskrydda
Likör: 2 msk tillsätts efter kokning

Denna veckans uppdrag på Middagshjälpen är julgodis så nu ser vi fram emot massor med smaskiga recept! Glöm inte att kika in där!

Glöggen är färdig

Nu har glöggen stått sina tre veckor men den kan med fördel stå ett par till. Det är lite meck med flaskor och hävert när man ska hälla upp det men det är det värt! Sista flaskan från förra årets storkok på 10 liter gick åt häromdan så snart ska vi ta hand om detta.

Jag har testat olika kolasmaksättningar inför årets kolakokande. Jag började med vanlig vaniljkola, sedan chai (kanel/julkrydda), citronte och slutligen choklad. Det är svårt att välja sin favorit, chai var väldigt god och choklad med. Jag kommer att lägga upp recepten här inom kort.

Kom ihåg att gå in på http://www.middagshjalpen.se/ där finns massor med recept och inspiraton!

Kola med julsmak

Idag har jag kokat en sats kola med julsmak. Så himla gott och jag börjar längta till jul...Det är lite pyssel att slå in alla kolor i papper bara men det kan det ju vara värt;-)

Julkola 50 st

2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk glukossirap
3 dl strösocker
100 g smör
1 msk vaniljsocker
2 påsar chaite

Värm försiktigt tepåsarna tillsammans med grädden och låt det stå och dra några minuter. Ta upp tepåsarna och tillsätt restrerande ingredienser och koka till ca 123 grader. Häll upp på bakpappersklädd långpanna ca 30x40 cm stor och låt svalna i rumstemperatur. Skär i bitar och klä med bakplåtspapper. Förvara svalt.

Det här och fler goda recept hittar du på Middagshjälpen