Björnbärssylt

Jag har testat lite olika smakkombinationer på min björnbärssylt. Har provat både med syltsocker och vanligt socker, men till just björnbärssylt känns syltsockret som ett säkrare kort. Här kommer receptet:

Björnbärssylt
1-2 kg björnbär
1 kg syltsocker (ev. + 2 dl strösocker, beroende på surhet på bären)

Smaksättning:
1 vaniljstång, dela och skrapa ur fröna + stången ner i grytan
2 msk vaniljsocker
1 kanelstång
2 tsk lakritspulver (från Lakritsfabriken)
Rivet skal + saft från en apelsin
Rivet skal + saft från en citron

Koka upp bären och sockret tillsammans med ev. smaksättning. Koka ca 5 minuter. Mosa bären mot kanten på grytan om du vill. Skumma av noggrant för bättre hållbarhet på sylten. Häll upp på varma, steriliserade burkar (100 grader varm ugn) och sätt på locket. Förvara svalt.

Ni missar väl inte att gå in på www.middagshjalpen.se för massa bra matlagningstips och recept!!!

Äppelkräm

Vi har väldigt mycket äpplen i år och jag har gjort både äppelmos, äppeldricka, äppelpaj, äppelmuffins och till och med fryst in äppelklyftor för vinterns bakning. Igår gjorde jag en jättegod äppelkräm som inte alls var svår. Jag har nästan dragit mig för att testa att göra kräm, jag är inte riktigt kompis med potatismjöl, men nu har vi kommit en bit på väg i alla fall...

Äppelkräm med vanilj och kanel 

6 portioner

10 äpplen

6 dl vatten

3 msk potatismjöl

1 kanelstång

1/2 vaniljstång (alt. 1-2 msk vaniljsocker)

1 dl socker

Skala äpplena och skär i mindre bitar. Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna. Koka äppelbitarna tillsammans med vatten, kanelstång, socker och vaniljstången+frön i ca 10-15 minuter tills äpplena är mjuka. Ta av kastrullen från värmen. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll det i kastrullen. Koka upp igen och fiska sedan upp vaniljstången och ev. kanelstången. Servera med kall mjölk. Jag tycker det ser trevligt ut om kanelstången får ligga kvar i krämen under serveringen, men det är en smaksak;-)

Middagshjälpen

Jag kan tipsa om en trevlig receptsida på internet där man kan ställa frågor om mat och spara ihop till olika köksgrejer: Middagshjälpen

Rabarber eller äppelpaj

En härligt knäckig paj med nötig smak som jag experimenterat fram receptet på så det blivit exakt det resultat jag vill ha... Receptet räcker till en lite större pajform.

Rabarberpaj:
Rabarber
1 msk potatismjöl
1 tsk kanel
4 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop i botten på en pajform.

Äppelpaj:
Äpplen, skalade och skurna i klyftor
1 msk kanel
2 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop i botten på en pajform.

Pajdeg:
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
150 g margarin

Nyp ihop ingredienserna till en smuldeg.

Hackade nötter och ringlad sirap överst. Ev. lite pärlsocker och solrosfrön.
Grädda i ugn 225 grader ca 20 minuter. Servera med vaniljvisp eller glass.

Fröknäcke

1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/4 dl pumpakärnor
3/2 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl
1 krm salt
1/2 dl matolja
2 1/2 dl vatten
flingsalt

Ugn 150 grader

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt ca 30x40 cm. Blanda alla ingredienser (utom vatten) i en bunke och rör om. Koka upp vattnet och tillsätt. Rör allt till en jämn gröt. Tillsätt ev. mer vatten. yBred ut smeten jämnt över bakplåtspappret, ända ut i kanten. Strö över lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen ca 70 min, låt kallna helt. Bryt bitar och förvara torrt.

Drottningsylt

Drottningsylt 1 burk

250 g hallon
250 g blåbär
3 dl socker
0,5 krm natriumbensoat

Rensa och skölj bären. Blanda dem med sockret i en kastrull och koka dem på låg värma 15 minuter. Rör om ibland. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Rör ut natriumbensoat i lite av sylten och rör sedan ned det i resten av sylten. Häll upp på varma burkar.


Behandling av glasburkar
Jag brukar diska burkar och lock noga och ställa upponer i ugnen på 150 grader under tiden jag förbereder och kokar sylten. Lyft ur dem med grytlapp allteftersom de fylls med sylt.

Jordgubbssylt

Jordgubbssylt

Garanterat världens godaste jordgubbssylt till vinterns alla pannkakor och våfflor! 

2 liter bär

8,5 dl socker

1 krm natriumbensoat

Rensa bären och skär dem i skivor. Lägg dem i en kastrull och låt koka upp. Sjud under lock ca 5 minuter. Tillsätt socker, rör om och koka upp igen. Koka under lock ca 10 minuter. Rör ut natriumbensoaten i lite varm sylt och blanda det sedan med övrig sylt. Skumma nog och häll upp på väl rengjorda burkar.

Nubberöra med lax

Nubberöra med lax

En god variant som är anpassad efter mina egna önskemål och därför bra att ha parad på ett säkert ställe... Denna gjorde jag till förrätt på nyårsafton 2012 och den serverades på lingongrova delad i två och korslagda på tallriken.

2 kokta ägg
rökt lax
1 hackad röd lök
dill
majonäs
2 burkar creme fraiche
lite salt
svartpeppar
röd rom