Pannkaka

En av de saker jag kan bli vansinnigt sugen på emellanåt är pannkaka. Men det ska inte vara vilka pannkakor som helst utan mina pannkakor! Det finns säkert miljoners olika recept och varje hushåll har väl sitt eget tänker jag. Själv går jag inte efter ett recept utan höftar ihop min smet varje gång. Det ska vara mycket ägg, lite vaniljsocker i och det ska stekas i margarin, inte olja. Eller flytande margarin, det är det smidigaste. En näve havregryn i smeten ger en fin smak, och lite av vetemjölet kan bytas mot ex. grahamsmjöl. Jag tänkte också skriva ner ett ungefärligt recept:

Pannkakor

5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
6 ägg
1 liter mjölk
1 msk vaniljsocker
Lite salt
En skvätt olja till smeten
Flytande Milda att steka i

Blanda ihop alla torra ingredienser och häll i lite av mjölken samtidigt som du vispar. Häll i resten av mjölken, knäck i äggen och olja. Låt stå och svälla en stund innan du steker pannkakorna i Milda. Ät med äppelmos eller sylt ex. björnbär eller jordgubb.


Fler goda recept hittar du på www.middagshjalpen.se

Mintkysspraliner

Detta recept sparar jag till nästa jul. 

Mintkysspraliner

Små chokladskal gör du enkelt genom att pensla smält choklad på insidan av knäckformar.

Cirka 20 st
Till formarna och ”kyssen”
75 g mörk choklad

Mintkräm
2 dl (120 g) florsocker
1-1,5 msk mjölk
1-2 krm pepparmintarom

1. Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början.
2. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
3. Rör ner mjölken lite i taget i florsockret tills du har en ganska tjock smet. Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
4. Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

Receptet kommer från Mia Öhrns blogg

Borta bra men hemma bäst

Hemma igen från en skön semestervecka på Gran Canaria med sol, god mat, massa nya synintryck, bad (lite iaf;-) Vi åt som vanligt samtliga middagar på Ciao ciao i Amadores, så nu har vi gått igenom deras meny grundligt. Allt från olika pastarätter till Wienersnitzel, pepparstek, oxfilé och allt däremellan. Min favorit blev till sist grillad oxfile med bakad potatis, utan vitlökssmör men med sallad. Well done så klart! Och ett glas rött till samt en Irish Coffee till efterrätt.

En dag hyrde vi bil och gav oss iväg upp i bergen. Inget att rekommendera för den som har minsta anlag för åksjuka. Ett par timmars färd på slingriga serpentinvägar, barn som spyr ut genom bilrutan, galna cyklister som kör om bilen (!!!), sen bara stenigt och kargt och kaktusar. Men ett vackert landskap och fina fotovyer blev det i alla fall.

Kolla hur de fixat varmvatten;-)

Sander hittade ett spännande fågelägg...

Vårat hotell sett från Amadores beach.

Och här är de slutligen, de underbara killarna på Ciao ciao!

Glöm inte att kika in på Middagshjälpen för en massa ideer och tips på goda maträtter från när och fjärran!

Banankaka med pepparkakssmak

Jag hittade ett par skruttiga bananer underst i fruktskålen och gjorde en banankaka av de små liven. Passade på att smaksätta den med pepparkakskrydda så här efter jul.

Banankaka med pepparkakssmak

75 g smör
1/2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2-2 dl strösocker
2 mogna bananer
1-2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en brödform. Skala och mosa bananerna. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Häll i alla ingredienser i bunken och blanda väl. Häll över i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Kolla med en provsticka. Lägg ev. på en bit aluminiumfolie om kakan börjar brännas mot slutet.

Mer goda recept hittar du på http://www.middagshjalpen.se/

Knäckklubbor

Till julmarknaden på Torna brukar jag göra knäckklubbor och de säljer slut på en gång. Jag har gjort en ställning till strutarna medan de stelnar av en papplåda med hål i. Till klubbpinnar använder jag grillpinnar som jag delar på mitten.

Knäckklubbor ca 14 st

2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
ev. hackad mandel
grillpinnar

Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka tills temperaturen når 125 grader. Ta ifrån grytan från plattan och lägg i smöret och rör tills det smält. Ev. mandel blandar du i nu. Häll upp i strutar av bakplåtspapper (Ca 15x15 cm stora) som du kan ställa i socker eller mjöl så att de står stadigt. Låt dem svalna något och stick i en pinne i varje.

Du kan också göra en halv sats i micron. Det räcker till 7-8 st beroende på storlek.

Microknäck

Att koka sin knäck i micron går snabbt och smidigt! Har man en gång tagit fram den exakta tiden på just sin egen micro så är det bara att köra. Min micro går på 9 minuter. Dubbla inte receptet om du kör i micron!

Microknäck

1 dl sirap
1 dl grädde
1 dl socker
ev. hackade mandlar

Blanda alla ingredienser i en hög, vid microtålig skål och kör på full effekt ca 8-10 minuter. Efter halva tiden kan du öppna och röra en gång. Akta för skålen är het! När tiden har gått, gör ett kulprov om du inte redan tagit ut den exakta tiden för just din micro. Blanda ev. i hackade mandlar. Häll upp i knäckformar. Förvara svalt.

Microknäck med choklad

1 dl sirap
1 dl grädde
1 dl socker
1 1/2 msk kakao
Nonstop

Blanda alla ingredienser utom Nonstop i en hög, vid microtålig skål och kör på full effekt ca 8-10 minuter. Efter halva tiden kan du öppna och röra en gång. Akta för skålen är het! När tiden har gått, gör ett kulprov om du inte redan tagit ut den exakta tiden för just din micro. Häll upp i knäckformar och garnera ev. med en Nonstop i varje knäck. Förvara svalt.

Fler goda recept finns på Middagshjälpen

Skumtomtefudge

Jag testade att göra skumtomtefudge i år igen, denna gången på den sorten med knäcksmak. Jag tycker de är sådär, alldeles för söta för min smak. Här kommer iallafall receptet:

Skumtomtefudge med knäcksmak

1 påse skumtomtar med knäcksmak
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
150 g vit choklad
kokosfringor

Klipp tomtarna i mindre bitar. Blanda allt utom chokladen i en kastrull och smält på medelvärme. Låt koka i 10 minuter, hacka under tiden chokladen. Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank. Ta kastrullen från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat lite. Häll över massan i en bakpappersklädd mindre form, ex. en brödform, och strö över kokos. Ställ i kylen för att svalna och skär sedan i bitar.