Senap

Senap var oväntat lätt att göra. Ska testa lite olika smaksättningar tänkte jag. Här är grundreceptet som räcker till två stora barnmatsburkar:

Senap grundrecept
2 påsar gula senapsfrön
1 påse bruna senapsfrön
3 dl vatten
2-3 msk senapspulver
3/4 dl socker
2 tsk salt
2 msk vinäger
1 dl olja

Sjud senapsfröna i vattnet 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till önskad konsistens. Detta är den naturella senapen, smaksätt med det du vill. Låt stå minst 24 timmar innan den ätes. Hållbar flera månader i kylskåp.


Smaksättning
3 msk honung

2 tsk finrivet apelsin/citronskal
1 msk pressad saft

1/2 urkärnad röd chili eller 2 tsk chiliflakes
2 msk honung

1-2 msk whiskey
ev. lite honung


Här är ett annat recept jag måste testa. Receptet kommer från en bok jag lånade på biblioteket.  Jag skriver upp det här så jag vet var jag har det. Receptet ger ca 3 dl.

Grovkornig senap
1/2 dl bruna senapsfrön
1/2 dl gula senapsfrön
1 1/2 dl vatten
1 msk vinäger
2 msk farin- eller råsocker, eller honung
1 tsk salt
1/2 dl olja

Koka senapsfröna i med vatten några minuter så de blir lite mjukare. Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa tills senapen fått en krämig konsistens av de gula fröna. De bruna fröna finns kvar som små korn. Förvara i kylskåp.

På Middagshjälpen finns fler inspirerande recept och tips inför julen!

Glöggen är färdig

Nu har glöggen stått sina tre veckor men den kan med fördel stå ett par till. Det är lite meck med flaskor och hävert när man ska hälla upp det men det är det värt! Sista flaskan från förra årets storkok på 10 liter gick åt häromdan så snart ska vi ta hand om detta.

Jag har testat olika kolasmaksättningar inför årets kolakokande. Jag började med vanlig vaniljkola, sedan chai (kanel/julkrydda), citronte och slutligen choklad. Det är svårt att välja sin favorit, chai var väldigt god och choklad med. Jag kommer att lägga upp recepten här inom kort.

Kom ihåg att gå in på http://www.middagshjalpen.se/ där finns massor med recept och inspiraton!

Kola med julsmak

Idag har jag kokat en sats kola med julsmak. Så himla gott och jag börjar längta till jul...Det är lite pyssel att slå in alla kolor i papper bara men det kan det ju vara värt;-)

Julkola 50 st

2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk glukossirap
3 dl strösocker
100 g smör
1 msk vaniljsocker
2 påsar chaite

Värm försiktigt tepåsarna tillsammans med grädden och låt det stå och dra några minuter. Ta upp tepåsarna och tillsätt restrerande ingredienser och koka till ca 123 grader. Häll upp på bakpappersklädd långpanna ca 30x40 cm stor och låt svalna i rumstemperatur. Skär i bitar och klä med bakplåtspapper. Förvara svalt.

Det här och fler goda recept hittar du på Middagshjälpen

Chilisylt

Detta recept på chilisylt hittade jag i Nigella Lawsons julbok. Spännande med det lite starka från chilin som möter den söta paprikan... Och det är verkligen något jag rekommenderar er att testa. Jag har hittat några användningsområden hittills, det mest otippade är nog spagetti o köttfärssås som fick sig en ordentlig skjuts av sylten, eller marmelad blev min mer som. Även gott till kycklingwok. Testa till ostbrickan...

Chilisylt ca 1,5 dl
150 g röd paprika
150 g röd chili
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker

Finhacka chili och paprika i matberedare, var sort för sig. Häll socker och vinäger i en stor gryta och låt sockret smälta på låg värme. Tillsätt chilihacket och koka ca 10 minuter. Skumma. Ta grytan från värmen och låt stå och svalna 45 minuter innan du häller upp den på rena burkar. Hållbar 1 år, öppnad burk ca 1 månad.

Tips: 
Häll upp i mindre burkar, typ barnmatsburkar och ge bort i present. Garanterat annorlunda!


Fler goda recept hittar du på Middagshjälpen

Glögg

Årets glögg är satt, så nu luktar det julkryddor varje gång man kommer in i köket. Det tar ganska lång tid att hitta svagdricka (likadant varenda år) eftersom varken Ica Maxi eller Coop Forum har, och det är ändå välsorterade affärer...

Nåväl, 10 L blev det även i år så nu är det bara att vänta 3-6 veckor innan provsmakning. Ju längre lagring, destu godare... Coop fick in denna svagdricka från Marks Bryggeri i 5 liter-dunkar:

Jag kör detta receptet och tillsätter 5 råa skivade potatisar och 5 cm färsk ingefära per sats.
Ni vet väl om att ni kan hitta massor med recept och tips på Middagshjälpen ??

Kålpudding

Serveras med kokt potatis, lingonsylt och gräddsås.

Kålpudding 
6 port.

6-800 g blandfärs
1 dl Wasa ströbröd
2 dl mjölk
2 ägg
salt och peppar
0,5 vitkålshuvud
1,5 dl sirap
2 msk soja
4 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ströbröd och mjölk och ställ åt sidan att svälla. Tillsätt färsen, ägg och salt och peppar.
Strimla kålen och bryn den i stekpannan tills den fått fin färg. Häll över sirap och soja och stek en stund till. Häll på vattnet och sjud någon minut.
Lägg lite av kålen i botten på en ugnsform, lägg färsen över och sedan resten av kålen på toppen. Häll över lite av vätskan och gör hål i köttfärsen med en gaffel. Ställ in i ugnen ca 1 timme och en kvart.
Sås:  Sila skyn och tillsätt en skvätt grädde. Salta och peppra och red av.

Fler goda recept hittar du på http://www.middagshjalpen.se/!

Äppeldricka

Kul att prova på något nytt. Detta var ett av de första recepten med alla våra äpplen jag testade, kallrörd äppeldryck. Om man vill kan man lägga i en kanelstång när man kokar upp vattnet.

Äppeldricka

3 L äpplen, klyftade
3 L vatten
1 1/2 tsk citronsyra
3 krm natriumbensoat
3 dl socker

Koka upp vattnet och låt det kallna. Skölj äpplena och dela i mindre bitar, skär bort fula delar. Skal och kärnhus behöver ej tas bort. Kör grovt i matberedare och lägg över i det avsvalnade vattnet. Blanda ut askorbinsyra och natriumbensoat i lite av vattnet och häll sedan i det. Låt stå tre dygn, rör om då och då.
Sila genom en saftsil och tillsätt sockret. Rör tills det smält. Häll upp på rengjorda flaskor och förvara svalt, eller frys osockrat i ex. 0,5 liters plastflaskor. Späd ca 1+2.