Kålpudding

Serveras med kokt potatis, lingonsylt och gräddsås.

Kålpudding 
6 port.

6-800 g blandfärs
1 dl Wasa ströbröd
2 dl mjölk
2 ägg
salt och peppar
0,5 vitkålshuvud
1,5 dl sirap
2 msk soja
4 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ströbröd och mjölk och ställ åt sidan att svälla. Tillsätt färsen, ägg och salt och peppar.
Strimla kålen och bryn den i stekpannan tills den fått fin färg. Häll över sirap och soja och stek en stund till. Häll på vattnet och sjud någon minut.
Lägg lite av kålen i botten på en ugnsform, lägg färsen över och sedan resten av kålen på toppen. Häll över lite av vätskan och gör hål i köttfärsen med en gaffel. Ställ in i ugnen ca 1 timme och en kvart.
Sås:  Sila skyn och tillsätt en skvätt grädde. Salta och peppra och red av.

Fler goda recept hittar du på http://www.middagshjalpen.se/!

Äppeldricka

Kul att prova på något nytt. Detta var ett av de första recepten med alla våra äpplen jag testade, kallrörd äppeldryck. Om man vill kan man lägga i en kanelstång när man kokar upp vattnet.

Äppeldricka

3 L äpplen, klyftade
3 L vatten
1 1/2 tsk citronsyra
3 krm natriumbensoat
3 dl socker

Koka upp vattnet och låt det kallna. Skölj äpplena och dela i mindre bitar, skär bort fula delar. Skal och kärnhus behöver ej tas bort. Kör grovt i matberedare och lägg över i det avsvalnade vattnet. Blanda ut askorbinsyra och natriumbensoat i lite av vattnet och häll sedan i det. Låt stå tre dygn, rör om då och då.
Sila genom en saftsil och tillsätt sockret. Rör tills det smält. Häll upp på rengjorda flaskor och förvara svalt, eller frys osockrat i ex. 0,5 liters plastflaskor. Späd ca 1+2.

Äppelmos

Detta är ett ungefärligt recept, jag kokade många satser och varierade smaken lite vartefter. En del frös jag, men eftersom vi inte har så mycket plats i frysen så tillsatte jag natriumbensoat och hällde upp på burkar som förvaras i jordkällaren.

Äppelmos

2 kg äpplen
2 dl vatten
1 kanelstång
2 msk vaniljsocker
6 dl socker
1 krm askorbinsyra
2 krm natriumbensoat

Skala äpplena, ta bort kärnhuset och fula delar. Lägg äpplena i en gryta med vatten och häll lite pressad citronsaft över för att behålla färgen. Lägg i kanelstången. Koka upp och koka tills äpplena är mjuka. Ta grytan från värmen och mosa sönder äpplena. Kör ev. med mixerstav. Tillsätt askorbinsyra utrörd i lite av moset. Detta för att inte moset ska mörkna.
Häll i sockret, ska moset frysas kan man ta en mindre mängd socker. Tillsätt även vaniljsockret. Koka upp och låt koka ett par minuter.
Blanda i natriumbensoat som du löst upp i lite av moset. Häll upp på steriliserade burkar och sätt på lock. Håller minst 6 månader i kylskåp. Ska moset frysas, låt det kallna innan du fryser det.


Fler goda recept hittar du på Middagshjälpen

Äppelsaft

I år är ett riktigt äppelår och vi har jättemycket äpplen på våra träd. Iallafall på de tre gamla träden, som pappa beskar kraftigt i våras. Nu kommer belöningen, och gösses vad äpplen vi fått! Den här äppelsaften smakar som äppelmos, fast flytande då;-) Kanelstången är valfri men ger en god smakbrytning.

Äppelsaft ca 3 L

3-4 kg äpplen
2 L vatten
saften från 1 citron (eller 3 krm askorbinsyra)
1 kanelstång
6 dl strösocker
1 krm natriumbensoat per liter saft.

Skölj äpplena, dela dem i mindre bitar. De behöver inte skalas eller kärnas ur.
Lägg allt utom sockret i en stor kastrull och koka tills äpplena kokat sönder.
Sila saften genom en silduk, pressa ej. Låt det stå och självrinna minst 30 minuter.
Koka upp saften på nytt, rör ner sockret och gör ett nytt uppkok.
Ta kastrullen från plattan, blanda ut natriumbensoat i lite saft och rör ner i kastrullen.
Häll upp på rena steriliserade flaskor och låt dem kallna. Förvaras svalt.